健康志向の高まりやアレルギー対策の一環として、米粉を使ったグルテンフリーのお菓子作りが注目されています。米粉は小麦粉と違い、グルテンを含まないため、体にやさしく消化にも良いと言われています。
この記事では、初心者でも失敗しにくい、材料が少なくて簡単に作れる米粉スイーツを3つ厳選してご紹介。さらに、小麦粉から米粉へ置き換えるときの注意点についても触れていますので、これから米粉を取り入れたい方はぜひ参考にしてください。
目次
米粉でスイーツを作るときのポイント
- グルテンがない＝ふくらみにくい：ベーキングパウダーなど膨張剤で補う必要あり。
- 吸水性が異なる：米粉は小麦粉より水分を吸収しやすいので、分量調整が必要。
- ダマになりにくく扱いやすい：ふるい不要で初心者にもおすすめ。
それでは、実際に作ってみましょう！
① 米粉のもっちりバナナパンケーキ
材料（2人分）
- 完熟バナナ … 1本
- 米粉 … 100g
- 卵 … 1個
- 豆乳または牛乳 … 80ml
- ベーキングパウダー … 小さじ1
- オイル（焼く用）… 適量
作り方
- バナナをフォークで潰し、ボウルに入れる。
- 卵・豆乳を加えてよく混ぜる。
- 米粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- フライパンに油を熱し、弱火で両面焼く。
- きつね色になったら完成！
POINT：グルテンがない分ふくらみにくいため、ベーキングパウダーは忘れずに。
② サクサク米粉クッキー
材料（約20枚分）
- 米粉 … 150g
- きび砂糖 … 40g
- バターまたは植物性マーガリン … 60g
- 豆乳または牛乳 … 大さじ2
- バニラエッセンス … 数滴（あれば）
作り方
- ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れてよく混ぜる。
- 豆乳とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 米粉を加えてひとまとめにし、ラップで包んで30分休ませる。
- 5mm厚に伸ばして型抜きし、170℃のオーブンで15分焼く。
POINT：生地が割れやすいときは、豆乳を少しずつ追加して調整を。
③ 材料3つ！米粉のスノーボール
材料（15個分）
- 米粉 … 100g
- アーモンドパウダー … 30g
- 太白ごま油（または菜種油） … 40g
- 粉糖（仕上げ用）… 適量
作り方
- ボウルに米粉・アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
- 油を加え、手で混ぜながらひとまとめにする。
- 15等分して丸め、オーブンで170℃で15分焼く。
- 冷めたら粉糖をまぶして完成！
POINT：焼き立ては崩れやすいので、しっかり冷ましてから粉糖をまぶしましょう。
小麦粉から米粉に置き換える際の注意点
- 同じグラム数で代用できないレシピもある：米粉は小麦粉に比べて水分を吸収しやすいので、生地が固くなりすぎないよう注意。
- 膨らみづらい：グルテンによる粘りや弾力がないため、ベーキングパウダーや卵で補うとよい。
- 焼き色がつきにくい：オーブンやフライパンの火加減をしっかり管理する。
米粉は、ふるう必要がなく混ぜるだけでOKなレシピも多く、初心者にも扱いやすい食材です。特にお菓子作りでは、サクサク感やもっちり感が引き出しやすく、家族みんなで楽しめます。
まとめ｜米粉スイーツでグルテンフリー生活を気軽に
グルテンフリー生活をはじめたいけれど、「手間がかかるのでは？」と不安に思う方もいるかもしれません。しかし、今回紹介したレシピのように、少ない材料・短い工程で作れる米粉スイーツもたくさんあります。
身体にやさしいおやつで、家族の健康を守りながら、おいしい時間を楽しんでみませんか？まずは気軽に、今日のデザートから始めてみましょう。
ショップ情報
〒422-8007
静岡県静岡市駿河区聖一色471-4ハイレジデンス静峰１F
休日：日・月・水
営業時間 １０：００〜１７：００
